Faire revenir les morceaux de lapin
dans une cocotte huilée. Lorsque
ceux-ci sont bien dorés, les retirer,
dorer les oignons dans la cocotte.

Remettre les morceaux de lapin dans
la cocotte sur feu moyen, les saupoudrer
de farine.

Remuer une à deux fois, mouiller avec
de l'eau, ajouter les tomates épépinées coupées en deux, l'ail, les olives,
le romarin, le sel et le poivre.

Laisser cuire 1 heures 15 environ.